Origen:
El pollo ahumado es una tradición culinaria que ha existido durante siglos, especialmente en América del Norte y América Latina, donde la técnica de ahumar carnes ha sido utilizada para conservarlas y darles un sabor único. La pierna de pollo es una opción popular debido a su alto contenido de grasa, lo que permite que la carne se mantenga jugosa incluso después de la cocción lenta. En el barbecue, el pollo ahumado se ha convertido en una de las opciones más sabrosas, siendo conocido por su piel crujiente y su carne tierna. La tradición del pollo ahumado se ha extendido en diferentes estilos de cocina, desde el sur de los Estados Unidos hasta México y el Caribe.