Este impresionante corte, con su hueso largo y su generosa capa de marmoleo, es sinónimo de sabor y jugosidad. Lo cocinamos a fuego vivo sobre la brasa, sellándolo primero a alta temperatura para formar una costra dorada y después dejándolo reposar para alcanzar el punto perfecto en su interior. Cada bocado es una explosión de sabor, resaltado por el característico aroma ahumado de la parrilla.